ご相談をいただきました。
『手書きPOP７つの極意』ご登録者の方からです。
コンビニ店員です。
最近カップ麺の売り場を任されました。「綺麗に並べているだけではダメ。。間延びしてる。」
と、先輩方からご指導いただきましたが、 その意味さえもよくわからず。
ズブの素人ですが、
まず、どんなことを心がけて、売り場を任されればいいでしょうか？うちの店のカップ麺の売り上げが、地区最下位なのだそうです。
売り場作りで売り上げを伸ばしていきたいです！！
めっちゃやりがいはありますが、どこから手をつけていけば良いのやら。
という気分でいっぱいです。アドバイスよろしくお願いします！！
～『７つの極意』ご登録者さま
「売場づくりで売上を伸ばしたい」
「ヤル気の方には何かお役に立ちたい」
そう思っています。
なので、いただいたご相談を一緒に考えていきたいと思います。
まずコンビニエンスストアのカップ麺の売場を任された、と。
先輩から
「売場が間延びしてる」
「きれいに並べるだけではダメだ」
と言われたけど、その意味が分からない、、とのことですよね。
キーワードは、
『間延びしている売場』
『綺麗だけでは売れない』
ここだと考えました。
売れる売場と魅せる売場
売場には、２つのタイプがあります。
- 売る売場
- 魅せる売場
この２種類です。
詳しくは、こちらの書籍
『売れる売場づくり実践ハンドブック』
で説明していますので読んでいただきたいのですが。
ひとことで言うと、
『目的によって売場を変える必要がある』ということです。
例えば、今回の方がつくられた売場はどちらかというと、魅せる売場なのかな？
という気がします。
先輩の方が
「綺麗に並べるだけでは売れないよ」
とおっしゃっていたのも、その辺りだと思います。
魅せる売場
まず、魅せる売場について。
これは、化粧品店さんの売場を想像するとわかりやすいです。
百貨店の化粧品売り場を歩いていると、、
めちゃくちゃ綺麗に、お洒落にきらびやかに売場がつくられていませんか？
あれは意図してやっているわけですが。
お洒落に、カッコよく魅せて、お店や商品のイメージアップを狙っているわけです。
あの売り場をコンビニで真似したとして、どうでしょう？
おそらく数字にはつながりにくいと思います。
なぜならコンビニに来店する方は、そんなことを求めていないから。
「カッコいい、お洒落なカップ麺を欲しい」
とは思っていません（笑）
一方で、じゃあどういう売場にすれば、売れるのか？
売るための売場づくり
売場を綺麗に並べるというより、ボリューム感を意識すると良いと思います。
例えば、ご近所のスーパーを想像してください。
入口の自動ドアをはいる。
すると、何やら平台のような売場が目に入る。
平台には、大量のカップ麺が並べられている。
さらに、その横ではカップ麺の段ボールも積み上げられている。
それを発見したあなたはどう感じます？
「なんだろう？新商品？」
「今日、安いのかな？」
そう思って、ちょっと気になりませんか？
大量に商品が並べられていることで、
「お買い得感」や「売れている感」を何となく感じてしまうわけですね。
間延びしていると鮮度が感じられない
あと、これ業績が落ちているお店さんに共通してみられる傾向なのですが。
売場がスカスカになっている。
歯抜けになっている。
間延びしてしまっている、、ことがよくあります。
商品が売れないから仕入れを抑える。
少ない商品量で売場を埋めようとする。
すると、商品と商品の間が空く。
間延びした印象を与えてしまう。
こうなると、売れません。
なぜなら、購買意欲がわかないから。
また商品に鮮度を感じなくなるから。
簡単に言えば、『売れ残りぽっく』感じちゃうんですね。
圧縮ボリューム陳列で売る
反対に、商品と商品の間を詰める。
陳列棚の底板や向こう側が見えないくらい商品を並べる。
ぎゅうぎゅう詰めの感じで、です。
特に今回のお話のように、カップ麺だとおそらく賞味期限も長いです。
売場に大量に陳列しても、それほど弊害はないと思います。
棚の奥までギッシリ商品を並べる。
『棚が見えない』くらいボリューム陳列をする。
そうすることで売場にチカラが生まれます。
お店の意志が伝わります。
「おすすめです！」が伝わらなきゃダメ
貧弱な売場は力がありません。
「おすすめ感」が伝わって来ません。
逆に力のある売り場は、
「これ、おすすめです！」
お店の気持ちが伝わってきます。
あるお店では、半年に２～３個売れればOKだったインスタントラーメン。
そこで売場をてこ入れ。すると、
在庫が20個近くあった４～５種類のラーメンが、２週間で売り切れに。
周囲の量販店より100円以上高い、
半年に１回しか発注していなかった、
ナショナルブランドのカレールゥが、
売場を変えたことで、１週間で１～２回発注するようになった。
この数字については、お店の規模も関係するので一概に何とも言えません。
ただ、このお店さんに限っては、
「マジでぇーーー」
という状況だったのです。
売場で売上は一変します。
ポイントは、陳列棚の底板や、棚の向こうの壁が見えないくらい、
ボリュームをつけての陳列、です。
ピンときたら、ダメ元でトライしてみてくださいね。
この記事の内容を、さらに実践したい方へ
お店の雰囲気を大切にしながら、売上にもつながる売り場をつくりたい方へ。
『売れる売場づくり実践ハンドブック』では、売り場の目的に合わせた見せ方や、商品の魅力が伝わる売り場づくりの考え方を、現場で実践しやすい形にまとめています。
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